- 食材
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大陆妹4～6片
猪肉片4～6片
虾子4～6只
米线50g
九层塔30g
小韭菜1把
生春卷皮4～6张
- 沾酱
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蒜头2颗
辣椒1根
鱼露2大匙
新鲜柠檬半颗
白糖1大匙
开水2大匙
越南料理特色 越南地形狭长，料理方式虽大同小异，但由北至南的口味却不太一样，南部天气炙热，因此口味偏酸、甜；中部口味略重，重酸嗜辣；越北料理相对清爽，虽然同样喜好酸、甜、辣，但强度降低不少。 主食部分，越南人也吃米食，但为了工作方便，因而延伸出煮食方便的河粉、米线，只要煮一锅高汤备用，再将河粉或米线煮熟，放上已经处理好的鸡肉、猪肉或是生牛肉，要吃的时候，以高汤滚冲食材即可。 此外，春卷也是越南料理特色之一，并分为生及炸两种，南部生春卷只要简单包入汆烫过的食材，再沾上鱼露调酱即可；炸春卷则南北有分，南部习惯馅料加入芋头，炸后再包裹生菜入口，北部则以绞肉为主。 经典食材＆调味料：凤梨＆鱼露 越南料理喜爱以天然植物或水果做为香料入菜，像是凤梨、柠檬都是料理酸甜度的最佳来源；另一必备调味便是鱼露，甚至有着越南菜的灵魂之称，除了入料，更多是拿来当做沾酱，只要调配比例得宜，就能让料理的美味再加乘。
2
另起滚水锅，放入米线煮7分钟后捞起备用。取生春卷皮，先用喷枪喷水至春卷皮表面均匀湿透。
3
喷湿的生春卷皮平放，先铺上大陆妹、米线、九层塔，再放上猪肉片、虾子，先左右包起，放入1根对折的小韭菜，再由外往内卷起。
4
蒜头切成极细的蒜碎、辣椒切成辣椒碎，取一小碗，放入蒜碎、辣椒碎后，再加入鱼露、开水、白糖拌匀，最后滴上现挤柠檬汁调整酸度即可。
※本食谱为2～3人份。