美食秘籍 黄萝卜 【材 料】 白罗卜 1条 【调 味 料】 盐 80公克 黄色4号色素 2小匙 水 960㏄ 白糖 60公克 米酒 50㏄ 甘草片 3片 【做 法】 1.取锅加热后，将黄色4号色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入锅中煮至沸腾后冷却备用。 2.将白罗卜洗净去除头尾，用直刀切成均匀的四等份长条状，并加入40公克的盐粒搓揉均匀，静置3小时后再用40公克的盐粒搓揉均匀，再放置3小时，使白罗卜大量脱水且具韧性后即可。 3.将作法2泡入作法1中，并一起放入大塑胶袋内，将空气挤出，袋口旋转3圈再绑紧，放入冰箱3天后取出切片即可食用。
