- 食材
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虾子6∼7条
葱段适量
蒜末适量
姜末适量
红甜椒丝1／2粒量
太白粉少许
- 调味料
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盐少许
乌醋1小匙
香油少许
辣豆瓣酱2大匙
番茄酱2大匙
米酒适量
1
虾子洗净并剪去须须备用。起油锅开中火，倒入适当油量，待油温约至摄氏120度时，放入姜末、蒜末、红椒丝爆香，接着放入虾子、米酒，并加盖焖至虾子变色。
2
锅盖掀起后，于锅中加入辣豆瓣酱、番茄酱、盐拌炒出香味。
3
接着倒入些许开水，沸腾后待其收汁，再倒入太白粉水勾芡。
4
起锅前再淋上乌醋及香油拌炒均匀即可。
※本示范食谱为2～3人份。