菜之一菜谱食谱

取一汤锅，加入约700c.c.的水煮开，放入水饺；水滚开时，转小火，续滚煮约3分钟。

打一个蛋在碗里，将蛋液搅拌均匀，接着将蛋液加入汤锅中。

倒的时候，以画圆方式将蛋液缓缓加入，倒完时，手持筷子沿着汤锅边顺向（顺时针或逆时针）搅动汤汁约10秒，直到蛋液完全落入汤里，这样煮出来的蛋花汤，蛋花才会漂亮且口感佳。

加入紫菜、葱花，同时加入少许盐、胡椒粉等调味即可。