- 【做 法】
- 1.将五花肉洗净沥干水份，用镊子拔除多余的毛根后，切成约1.5公分厚的片状。
- 2.用肉槌拍打作法1切好的五花肉，断除肉中的筋膜。
- 3.将大蒜切成碎末后，加入所有的调味料拌匀。
- 3.取一容器，将作法2处理好的肉片放入，加入调好的作法3调味料，用力搓揉至肉片完全吸收调味汁后，放入冰箱醃泡冷藏。
- 4.三天后，将醃泡入味的肉片取出，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟即可。
- 【备 注】
- 咸猪肉好不好吃，当然主原料五花肉的挑选就是个重要的关键。挑选五花肉时，要注意肉的肥瘦层次是否分明。层次越分明、越多层次的五花肉，醃出来的咸猪肉越好吃。