- 【做 法】
- 1.猪肉片剁成末，加入辣椒酱、糖和酱油拌匀，醃约10分钟。
- 2.嫩豆腐切小丁备用。
- 3.锅内加入油，炒香作法1猪肉末，加入作法2的豆腐丁和水，以小火熬煮约5分钟至豆腐入味。
- 4.太白粉和水拌匀，加入作法3内轻轻拌匀即可。
- 5.白饭盛盘后，再淋上作法4的麻婆豆腐，撒上葱花，放上烫熟的青江菜即可。
- 【备 注】
- ＊将嫩豆腐倒扣于砧板上，菜刀先横向切两刀后，再每隔0.5～1公分综切，即可切出工整的豆腐丁。
＊另也可将调味料中的辣椒酱换置成等量的蕃茄酱，猪肉保留肉片方式烹调，即变成红烧豆腐烩饭。