美食秘籍 鱼香茄子(13) 【材 料】 茄子 250公克 肉末 30公克 葱花 20公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 【调 味 料】 鱼香酱 2大匙 水 1大匙 太白粉水 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.茄子洗净后切成粗段状。. 2.热锅，倒入约2碗沙拉油（材料外），油烧热至约180℃，将作法1的茄子放入，以中火炸约1分钟后，捞起沥油。 3.另取锅，倒入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香葱花、蒜末和姜末。 4.续于作法3锅中，加入肉末炒至散开，再加入鱼香酱和水煮滚后，放入作法2的茄子炒至汤汁略收乾，加入太白粉水勾芡，淋入香油即可。
