美食秘籍 翠玉炒金银 【材 料】 大黄瓜 1条 熟咸蛋 2颗 皮蛋 2颗 红萝卜 20公克 蒜末 10公克 葱末 10公克 【调 味 料】 龟甲万鲜美露 2大匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.熟咸蛋、皮蛋去壳切丁；大黄瓜切片汆烫一下；红萝卜去皮切片，备用。 2.热锅，倒入适量的油，放入蒜末、葱末爆香，再放入作法1的咸蛋、皮蛋丁、大黄瓜片炒匀。 3.加入所有调味料炒入味即可。 【备 注】 咸蛋有分生与熟的两种，用来炒菜建议使用熟的咸蛋，生咸蛋通常只取蛋黄使用，未凝结成型的咸蛋白如果下锅拌炒，会变成细碎的蛋花，卖相就不佳。 约10分钟
