美食秘籍 虾干卤肉 【材 料】 五花肉 400公克 虾干 50公克 葱 2根 姜 20公克 八角 2粒 【调 味 料】 酱油 4大匙 细糖 2茶匙 绍兴酒 100CC 水 200CC 【做 法】 1.五花肉切小块；葱切小段；姜切片；虾干泡水10分钟后洗过沥乾，备用。 2.热锅倒入少许油，以小火爆香葱、姜片，放入五花肉及虾乾，以中火炒至表面变白。 3.加入八角及所有调味料，盖上锅盖，以中火煮约30分钟至肉熟软即可。 【备 注】 虾干或虾米在使用前要鲜泡水至软，再用来爆香风味才能释放出来，如果没泡水直接入锅炒，口感会太硬，且味道会较淡。
