菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 米粉 100公克
• 烤鸭胸肉 100公克
• 雪里红 40公克
• 豆芽 40公克
• 韭黄 30公克
• 姜末 1匙

• 【调 味 料】
• 高汤 200CC
• 蠔油 1大匙
• 盐 1/3小匙
• 鸡精粉 1小匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 少许

• 【做　法】
• 1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软，捞起沥干；烤鸭肉去骨并切丝；雪里红洗净，切成小丁备用。
• 2.锅烧热，放入稍多的油量，再放入作法1的米粉以小火煎至两面稍黄，盛起沥干油脂备用。
• 3.另热锅下油，放入姜末及雪里红、鸭肉丝以中火稍炒一下，加入所有调味料拌炒入味，再放入作法2的米粉以小火慢炒至汤汁稍乾，放下韭黄及豆芽略炒即可。

• 【备　注】
• 在作法2中的油量稍多了些，主要是因为油量多些较好煎煮米粉，但为了健康并不适合吃下过多的油，所以盛起时一定要记住将油份沥干唷！