- 【材 料】
- A.芋头丁 300公克
- 热开水 750公克
- B.虾米 37公克
- 腊肠 75公克
- 洋葱 1/4个
- C.再来米粉 225公克
- 马蹄粉 19公克
- 盐 4公克
- 香菇精 7公克
- 糖 19公克
- 五香粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 香油 少许
- D.冷水 300公克
- 【做 法】
- 1.将芋头丁入油锅炸至金黄色后捞出备用。
- 2.将材料C、D的所有材料混和拌至均匀，备用。
- 3.将材料B入油锅爆香后，放入热开水，再加入作法1的炸芋头丁煮至滚沸。
- 4.再趁热倒入作法2的粉浆中，搅拌成半凝固状后，倒入容器中，再放入电锅，外锅倒2碗水，蒸45分钟即可取出。
- 【备 注】
- 芋头糕蒸起来质地滑嫩松软，比较不像萝卜糕可以拿来炒或是煮成汤，作其他料理很容易就会散掉，所以芋头糕最适合煎一煎或是直接沾酱食用。