美食秘籍 什锦炒海鲜 【材 料】 世蒲鉾 1包 虾仁 75公克 新鲜干贝 4个 红萝卜片 4片 红椒 75公克 甜豆 75公克 蒜头 2瓣 葱 1/2支 【调 味 料】 1.宫保酱 1包 香菇蠔油 2小匙 2.太白粉 少许 水 2小匙 【做 法】 (1)所有材料洗净，将干贝片开，红萝卜切薄片，世蒲鉾与红椒切成与甜豆相同大小的条状，蒜头切末、葱切段备用。 (2)煮沸一锅水，将干贝及虾仁烫熟捞起沥干备用。 (3)起油锅爆香葱段、蒜末，再将其余所有材料以及调味料(1)全部加入拌炒至熟，最后再以太白粉水勾薄芡即可。 【备 注】 如果想料理不辣的什锦炒海鲜，调味料(1)可省略宫保酱，改以糖1/8小匙、鲜鸡粉1/8小匙调味，香菇蠔油用量增为1大匙即可。
