美食秘籍 凤梨糖醋小排 【材 料】 小排骨 300公克 凤梨 80公克 洋葱 1/4粒 青椒 1/3个 姜 15公克 辣椒 1条 【调 味 料】 盐 1/8茶匙 糖 1大匙 蕃茄酱 2大匙 白醋 1大匙 水 半杯 面粉 1大匙 地瓜粉 2大匙 【醃 料】 盐 1/4茶匙 胡椒粉 1/8茶匙 糖 1/2茶匙 香油 1大匙 面粉 1大匙 【做 法】 1.凤梨切小片状；姜洗净去皮切片；辣椒去籽洗净，切片备用。 2.洋葱洗净切三角形；青椒洗净去籽，切三角形备用。 3.排骨洗净剁3公分宽块，加醃料以筷子拌醃15～20分钟后，以小火油温120℃炸熟后沥油备用。 4.炒锅放入2大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香姜片、辣椒片，再加入作法2的材料略炒，最后放入作法3的排骨及作法1的凤梨片和调味料后，转小火焖煮至汤汁稍微收干即可。
