- 【材 料】
- 红面线 300公克
- 肉羹 200公克
- 小贡丸 10个
- 沙拉油 2大匙
- 蒜末 10公克
- 红葱末 10公克
- 虾米 10公克
- 高汤 2500㏄
- 太白粉水 适量
- 蒜泥 适量
- 乌醋 适量
- 香菜 少许
- 【做 法】
- 1.将红面线放入沸水中汆烫约5分钟，捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。
- 2.虾米洗净，以冷浸泡约5分钟，捞出备用。
- 3.热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，先以小火爆香蒜末、红葱末及虾米，再倒入高汤煮至滚沸，放入作法1的红面线续煮约5分钟。
- 4.将所有调味料加入作法3中，再以适量的太白粉水芶芡，续放入肉羹和小贡丸，以小火煮约5分钟即熄火。
- 5.食用时依照个人口味加入适量的蒜泥、乌醋及香菜即可。