美食秘籍 沙茶炒鳗鱼 【材 料】 白鳗 600公克 九层塔 100公克 葱段 20公克 姜末 5公克 红辣椒 10公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 沙茶酱 2茶匙 柴鱼酱油 1大匙 酒 1大匙 麻油 1大匙 太白粉 5公克 油 300公克 【做 法】 1.鳗鱼切成宽约1公分的长条，加入太白粉、盐拌匀。 2.炒锅入油加热至165~180℃，放入鳗鱼过油，捞起沥干油，倒去锅油。 3.原锅放入葱、姜、红辣椒爆香，续入沙茶酱、鳗鱼、九层塔拌炒至熟，起锅前，淋上麻油即可。
