- 食材（3～4人份）
- 活冻小卷 250g
姜（切丝）适量
辣椒（切细）1支
青葱（切丝，葱白葱绿分开）2支
- 调味料
- 酱油 1大匙
酱油膏 1大匙
糖 1小匙
米酒 适量
白胡椒粉 少许
香油 少许
「父母之爱子，则为之计深远」 一个书店老板说起他的父亲，出生富贵，为了自由恋爱而「任性」，这段「门不当、户不对」的婚姻始终不见谅于父母，从此落入贫穷。 还说，父亲喜欢阅读，尤其热衷于贫困主角奋斗成功的故事。虽然严厉，经常体罚，却珍惜孩子的绘画才华 ，奔走借钱，给孩子1堂画画启蒙课…… 老板说，父亲让他在贫穷中仍享有看书与绘画的奢侈，是这辈子最好的礼物。 感动之余，忆起当初带孩子们流连书局、席地阅读的幸福。还有坚持让孩子们学会一样运动与乐器，相信「运动」可以排解人生的困顿与挫折，「音乐」可以调节、抒发心情，是终身的好朋友。 真好奇，孩子们现在和「好朋友」还常联络吗？
1
小卷去眼睛、内脏。烧一锅热水，水滚后关火，放入小卷浸泡2分钟，再捞起沥干。
小卷离开海水就会快速变质，因此渔贩通常会马上煮熟或冷冻起来。如果购买到煮熟的小卷，买回家后，不要冲洗，在滚水里下少许盐，可以让小卷释出水分，入锅热炒才不会再出水，影响风味。
2
起油锅，下姜丝、葱白丝爆香，放入烫好的小卷翻炒。
3
下酱油、酱油膏、糖、米酒拌炒均匀，烧至微微收汁入味。
糖也可以不放，因为酱油膏已经有甜度。
4
接着下辣椒末、葱绿丝炒匀，让配色更好看。
5
起锅前下白胡椒粉、香油提香，即可品尝。
新鲜的小卷，有着大海自然的咸鲜味，经过简单酱烧后，越嚼越香，宜饭宜酒。做法很家常，但其实只要食材新鲜，让海鲜释放本身的甘美，滋味就不会普通。