- 食材
-
绿柠檬3颗
白砂糖650克
柠檬小知识 柠檬是台湾全年皆产的水果，以6～9月夏季产量最大，包括屏东县九如乡、里港镇及高树乡为主要产地。 柠檬极少做为鲜食食用，因香气浓郁且酸度够，其加工品柠檬片、柠檬汁，常见于饮料、甜点中，目前加工用的柠檬就是以主要品种一一四季柠檬为主。
1
绿柠檬洗净，切成约0.5cm厚度的薄片备用。
2
起锅开大火，倒入白砂糖与600c.c.水量，将白砂糖煮至融化。
3
糖水煮沸后转中火，将切好的柠檬片倒入糖水中，煮20分钟，至柠檬片呈透明状，关火取出。
除了将檬檬片烤乾，亦可做成湿渍柠檬片。步骤3煮好后，柠檬片浸于糖水中、待冷却，一同入冰箱冷藏24小时，即可完成取出食用。
4
烤箱开上下火摄氏120度、预热10分钟备用。将柠檬片放烤盘上、进入烤箱，以上下火摄氏120度、烘烤30分钟即可完成！
柳橙、香桔片或葡萄柚，皆可替代柠檬，以相做做看同做法做出一样美味的糖渍水果片！
保存方法 烘烤至干的糖渍柠檬片，需以密封盒保存，置于室温下可保存1个月；若浸泡有糖水的湿渍柠檬片，则需先放入密封盒，再放冰箱冷藏，可存放14天。 还可这样吃 先将糖渍柠檬片放入冷开水中泡10分钟，水果壶中加入苹果、凤梨、葡萄柚果肉及数片糖渍柠檬片，再将浸有柠檬片的冷开水倒入，就是美妙水果茶！也可将海绵、戚风等原味蛋糕切块，放上糖渍柠檬片，即是柠檬蛋糕。 ※本示范分量约4人份，食材皆可于市场或超市购得。