- 食材
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小黄瓜3条
花椒粒1茶匙
红辣椒片1汤匙
- 调味料
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麻油1茶匙
盐1茶匙
砂糖少许
炎夏日食欲不佳，来做清爽又开胃的川味料理，消暑气提振胃口！四川料理重口味，不过台湾改良后，减低油腻感或重咸重辣；常见的开胃小菜，大多以花椒和辣椒增加辣度，且多了浓郁的香气。
1
小黄瓜洗净后，全部去头尾。将小黄瓜切对半后，再全数都切成薄片状，这样会比较好入味。
小黄瓜未去籽，可以很快吸收加热过的花椒以及辣椒的呛辣味。
2
用盐醃小黄瓜5分钟，之后用水洗净。
盐醃小黄瓜，可保持的小黄瓜外表翠绿色泽。
3
热油锅、将花椒粒、红辣椒片爆香约10秒后起锅，淋在小黄瓜切片上。加入麻油、盐、砂糖拌均调味，静置室温五分钟，让花椒与辣椒的呛辣味醃入黄瓜片中即完成。