美食秘籍 辣味猪排 【材 料】 小里肌肉 230公克 西芹 30公克 蒜仁 10公克 脆浆粉 100公克 干辣椒片 适量 辣椒粉 适量 水 100㏄ 蛋液 1大匙 粉浆调味料： 盐 少许 油 少许 【调 味 料】 盐 1/2小匙 胡椒粉 少许 糖 少许 【做 法】 1.小里肌肉洗净沥干切片，加入西芹和拍扁的蒜仁、调味料醃约10分钟。 2.脆浆粉加水、蛋液和盐拌匀，静置约10分钟，再放入油和干辣椒片拌匀。 3.将作法1的猪排沾上作法2的粉浆，放入烧热至170℃的油锅中，炸熟后捞起沥油，撒上辣椒粉即可。
