- 【材 料】
- 蚵仔 300公克
- 小白菜 2根
- 鸡蛋 4颗
- 粉浆：
太白粉 50公克 - 地瓜粉 100公克
- 在来米粉 30公克
- 鸡蛋 1颗
- 水 400㏄
- 食用油 1大匙
- 酱汁A：
甜辣酱 100公克 - 蕃茄酱 2大匙
- 酱油膏 2大匙
- 细砂糖 1大匙
- 花生粉 30公克
- 水 300㏄
- 酱汁B：
酱油膏 1大匙 - 蒜泥 少许
- 香油 少许
- 【做 法】
- 1.将酱汁材料A所有材料混合煮匀放凉，至少静置30分钟；将酱汁材料B所有材料混匀；粉浆所有材料混匀备用。
- 2.蚵仔洗净沥干备用。
- 3.取锅烧热，倒入适量食用油，放入作法2的蚵仔略煎，再倒入适量作法1的粉浆，煎至透明且略酥状，再打入鸡蛋，将蛋黄戳破。
- 4.在作法3的锅边放入洗净的小白菜，将作法3的蚵仔煎翻面至小白菜上，续煎一下即可盛盘。
- 5.食用时淋上作法1的酱汁A和酱汁B即可。
- 【备 注】
- 蚵仔煎是台湾的传统小吃，是先民在物产不足的时候所发明的创意料理。虽然蚵仔和粉浆是主角，但还要加颗鸡蛋才能让人食用起来大感满足。