- 食材
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鸡胸肉350g
红甜椒半颗
黄甜椒半颗
苹果半颗
葱花少许
蒜片少许
柠檬汁少许
太白粉适量
- 调味料
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香油少许
酱油少许
盐少许
米酒适量
白胡椒盐少许
1
将洗净的苹果、红甜椒、黄甜椒都切丁。
2
将鸡肉放入碗中，加入太白粉、酱油、米酒、香油、盐、柠檬汁、蒜片、白胡椒盐，用手搅拌抓匀，使鸡肉均匀沾附调味料。
3
起油锅爆香切好的葱花，并将鸡肉放入拌炒。
4
等到鸡肉完全变色后，放入苹果丁、红甜椒丁、黄甜椒丁拌炒约三十秒即可起锅。
起锅后可再加少许香油提味，也能让鸡肉颜色更漂亮。
配菜－香葱蛋卷
做法 在碗中打蛋，并将青葱切成葱花放入一同搅拌均匀，加米酒与酱油调味。起油锅将蛋液放入锅中并铺成圆形，煎到一面膨起后即翻面，待另一面也膨起后即可往内卷起，起锅切成块状即完成。 配菜－芹菜豆干
做法 起油锅并将切成片状的豆干放入拌炒，并加盐调味。在锅中放入切段的芹菜及少许水，与豆干拌炒约四、五分钟即可。 配菜－木须炒菇
做法 将洗净的木耳、杏鲍菇、金针菇、青椒切段备用，洗净的胡萝卜切丝。起油锅爆香蒜末与葱花后，把步骤1的材料都下锅拌炒，并加入盐、糖、酱油、乌醋、白胡椒粉调味，炒约五分钟即可。 ※本示范分量为2∼3人份。