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白木耳学问大
来源：在温室即可培植 　白木耳又被称为银耳，过去因为数量稀少、价格较高，现在种植技术发达，类似培养香菇、黑木耳方式，用塞满木屑的太空包就能在温室里培植白木耳。 营养：富含多糖体、植物性胶原蛋白 　白木耳含有丰富多糖体、胺基酸，并含多种矿物质，医师说白木耳能舒缓身体燥热，还有植物性胶原蛋白，对于便祕、口干舌燥有滋补效果，对肺部、皮肤亦有助益。 挑选：颜色过白的不要选购 　市面上通常不太会有假的木耳，但有不肖业者会漂白、泡药水，让木耳看起来更白、更漂亮，陈琳龙提醒，正常的白木耳应该会有点淡黄色。购买时用手轻轻捏，有硬硬的手感才对，且要挑选外型上比较大、完整的白木耳，品质才会比较好。 食用：甜品需煮熟再加糖调味 　干货泡水一至两小时过后，约可以发成原本的三倍。食用上以甜汤、甜品较多，建议煮好后再加糖调味，以免白木耳煮不烂。市面上常见的即食饮品，例如木耳露等，其实自己在家做也很方便，陈琳龙说，只要将煮好的白木耳用果汁机打匀，就能直接食用。 若在拉肚子、代谢不好的人，避免食用，肾脏不好者则不能多吃。 医师特别提醒，白木耳属于「食补」，要长期食用（约三个月到半年）才有效果，但切记不可一次摄取大量，每天大约一碗的量，若过量食用可能有反效果，如造成腹泻等症状。 ※本示范分量为四人份。