- 【材 料】
- A.高筋面粉 46公克
- 低筋面粉 137公克
- 泡打粉 5公克
- B.抹茶粉 13公克
- 牛奶 162公克
- 沙拉油 146公克
- 蛋黄 206公克
- 全蛋 195公克
- 细砂糖 100公克
- C.蛋白 472公克
- 塔塔粉 5公克
- 细砂糖 148公克
- D.法式布丁馅 适量
- 黑豆 20公克
- 栗子 20公克
- 红豆粒 20公克
- 【做 法】
- 1.将材料A过筛；材料B中的牛奶与抹茶粉，拌溶备用。
- 2.将材料B的沙拉油、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀，最后加入已过筛的作法1粉类，拌至光滑细致且有流性。
- 3.将材料C打至干性发泡，先取一些作法2面糊一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。
- 4.将作法3倒入烤盘中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。
- 5.取出作法4，待凉后中间挤入布丁馅，再撒上黑豆、栗子、红豆粒，最后卷起切片即可。