台北晴光商圈有一间必吃的甜点「脆皮鲜奶甜甜圈」，每天都大排长龙！跟传统沾满砂糖的甜甜圈、或是日式Ｑ弹如麻糬的波堤甜甜圈不同，炸到香酥的外皮是其一大卖点，让人越吃越涮嘴！现在就跟着新手妈妈一起动手做，不用大老远出门排队，自己做超有成就感。 准备食材
泡打粉(A) 1/8小匙
沙拉油 1大匙
冰水 75克
细砂糖 15克
无盐奶油 8克
低筋面粉(B) 40克
鲜奶 150克
高筋面粉 190克
即溶酵母 1小匙
泡打粉(B) 1/4小匙
奶粉 25克
1
【脆皮粉浆】将低筋面粉(A)与泡打粉(A)混合过筛，慢慢加入冰水一边搅拌均匀，再放入沙拉油混合，完成后放冰箱冷藏30～40分钟备用。
2
将小锅置于火炉上，下将鲜奶、细砂糖和无盐奶油，用小火煮至微滚后关火，一边放入低筋面粉(B)一边搅拌，做成面糊。
3
准备一大盆，放入步骤2的面糊。将高筋面粉、泡打粉(B)跟奶粉一起过筛入盆后，下即溶酵母，最后分次倒入鲜奶，一边用手拌成。
4
盆中的面团搓揉制光滑，再移至桌面搓揉，放室温发酵30分钟。
5
将面团切分成八等份，并塑型成圆球状（中间戳个小洞），盖上保鲜膜再发酵15分钟。
6
起一170度左右的油锅，将面团沾上步骤1做的粉浆，下锅炸至金黄色（不要一直翻面），等炸至金黄再翻面，起锅后沥油。最后洒上糖粉、奶粉或可可粉即完成。