往年准备年夜饭都只是在妈妈旁边帮忙的角色，若你今年是第一次自己准备年夜饭，到底必备哪些菜色？又有什么要注意的禁忌呢？年夜饭可说是一年当中最重要的一顿晚餐了，为了让一年有个完美的结束，也期望来年有个好的开始，这顿晚餐可得慎重准备！ 年夜饭小知识一次搞懂
由来：真正台湾过年传说其实并非「年兽」的故事，而是台湾民间传说「台湾岛要沉了」的故事。所以到了除夕这天，人们就宰鸡杀鸭祭祖以告别祖先，并烹煮家中所有粮食与家人共进最后的晚餐，然后把钱分一分，一起等待最后一刻的到来，这也是除夕要祭祖、围炉、发红包的由来。 准备年夜饭时的注意事项 传统过年家中都会制作「甜粿」、「发粿」、「菜头粿」等，代表「甜甜好过年」，但过年期间不能送甜粿给别人，因为「送粿」表示对方正在守丧，所以有诅咒别人遇丧事的意思。发粿代表发财且象征家族来年运势，但孕妇不能看也不能蒸发粿，否则粿会不发，影响家里运势，带来坏运。但目的应该是要让孕妇好好休息，不要太过操劳。年夜饭上菜的时间、顺序或排法其实没有特别规定，但除夕傍晚要先祭祖才能吃年夜饭，所以通常还是会及早准备。
必备菜色是什么？ 台湾民间年夜饭必吃的菜肴一定有「
长年菜」，象征长命百岁，其中嘉义以北地区长年菜是「芥菜」，而台南、高雄、屏东地区的长年菜则是「带根的菠菜」，习俗上吃长年菜时要整叶吞食不可切断，才能长命百岁。
台湾围炉吉祥菜肴还有吃鸡「起家」、吃鱼丸、肉圆「大团圆」、吃豆干会「升官」、吃菜头「好彩头」等习俗，而华人地区以吃鱼象征「年年有余」，台湾年俗则是以发粿上插春花，象征「发财又有春」的「饭春花」象征年年有春（余，台语）。
彰化地区围炉吃长寿面线祈求长寿；台南高雄地区则吃水煮蛋剥壳代表脱壳新生；客家地区则以红烧蹄膀、姜丝大肠、梅干扣肉、冬瓜烘、芹菜炒鱿鱼等客家菜为主。北方外省人则仍保存吃水饺（元宝）的习俗。 PLUS 吃年菜，说吉祥话！ 嘴里吃著美食佳肴的同时，也别忘了同时说说相关的吉祥话，保证长辈开心，团圆气氛更热烈！ 长年菜：长命百岁
鸡：吃鸡起家（台语）
鱼丸肉丸：吃丸子中状元（台语）
豆干：做大官
发菜：发财
年糕（甜粿）：年年高升、甜甜好过年
菜头粿：好彩头
茄子：吃茄能秋丢（台语，兴奋之意）
韭菜：永久、长久（台语） 年菜食谱都在这
2020✤典藏豪华年菜 →传统滋味、经典大菜、创意吃法都在这！
新春好菜✤澎湃海鲜 →螃蟹、鲜虾、贝类、全鱼...多种新鲜、干货制成的年味海产料理！
丰盛团圆✤鸡鸭牛羊 →卤蹄膀、烫全鸡、辣炖牛、东坡肉、羊肉炉...应有尽有！
开胃下酒✤讨喜小菜 →卤味、醃菜、小鱼干、凉拌毛豆、水煮花生...各式够味小菜！
围炉宴客✤年味糕饼 →年糕、发糕、蒸饼、佐茶点心，各式吃法让你过好年！
清爽解腻✤蔬食年菜 →长年菜、好彩头、茼蒿...应景的蔬食菜色，清爽去油腻！
春节必吃✤暖心甜点 →暖暖滋补的中式甜汤、满满古早味的传统糕点，留下最美的团圆饭尾声！