美食秘籍 无钖排骨 【材 料】 腩排 6块 姜 30公克 葱 1根 桂皮 1根 八角 3粒 红曲米 1茶匙 水 500㏄ 【调 味 料】 绍兴酒 3大匙 蠔油 1大匙 酱油 1茶匙 盐 1/4茶匙 糖 1茶匙 【做 法】 1.腩排泡水1小时，再冲水10分钟以去腥膻，接着放入滚水中汆烫，再捞出沥乾，备用。 2.姜切片；葱切段；桂皮、八角、红曲米装入卤包中，备用。 3.热锅，加入少许油，放入作法2的姜片、葱段煸香，备用。 4.取一不锈钢锅，放入作法1的腩排、作法2的卤包、作法3的姜片及葱段与所有调味料，续加入500㏄的水，煮至滚沸后转小火续煮约1.5小时，至汤汁收干后即可（盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰）。
