菜其一菜谱食谱

红、黄甜椒将内层纤维切除，仅留外皮较脆的部位，尔后切丝并汆烫约5秒即可捞起。

小黄瓜切丝后，用手抓5克盐均匀沾裹，之后静置盐醃5分钟。再以500克水清洗黄瓜丝约1分钟后沥乾，以调整咸度。

煮一锅水，水滚后转中小火，保持在高温却不沸腾的状况下煮鸡胸肉20分钟，之后捞起、放凉降温。

先用刀面轻拍鸡肉，让肉质更硬实，之后将鸡肉切丝。

甜菊叶洗净后与鸡肉丝、黄瓜丝、甜椒丝混合，添加白胡椒、盐巴调味即完成。