- 食材
-
鸡胸肉450克
太白粉适量
蒜泥少许
姜泥少许
- 调味料
-
盐1／4小匙
糖少许
米酒适量
韩式辣椒酱适量
麦芽糖1大匙
酱油适量
1
鸡胸肉切丁后，加入盐、糖、蒜泥、姜泥、米酒等，加以搅拌均匀并醃约15分钟。
2
再将鸡胸肉两面皆均匀地沾附太白粉。
3
起油锅，待油温加热至摄氏160度时，放入醃好的鸡胸肉炸至表面成金黄色后，取起沥油备用。
4
以少许油起另一油锅，放入麦芽糖、酱油及韩式辣椒酱以小火熬煮成辣酱膏，至辣酱呈浓稠牵丝的状态即可。
煮辣酱时，油只需少许，若担心麦芽糖过于黏稠会黏锅，可倒入些许开水稀释。
5
再将炸好的鸡胸肉，放入辣酱膏中，用小火轻轻拌炒，使辣酱膏均匀沾附于鸡肉上即可起锅。