美食秘籍 芝麻鸡排 【材 料】 带骨肉鸡胸 1块 胡椒盐 适量 湿炸粉： 白芝麻 1大匙 太白粉 1/2杯 【醃 料】 A.葱 2根 姜 10公克 蒜仁 40公克 水 80㏄ B.五香粉 1/4茶匙 细砂糖 1大匙 味精 1茶匙 酱油膏 1大匙 小苏打 1/4茶匙 料理酒 2大匙 【做 法】 1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。 2.所有醃料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有醃料B拌匀成醃汁。 3.将鸡排放入醃汁．加入太白粉和白芝麻拌匀至呈浓稠糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醃渍约2小时。 4.取出作法3醃渍好的鸡排；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。
