编按：
24节气是华人特有的历法，以地球绕太阳公转
为周期，依照太阳在「黄道」上的位置，以及对地球不同的照射角度，于轨道上定出 24
个节气来反映气候变化和季节更替的规律性。 推广节气生活的团队
C2食光，便希望能够透过顺应节气的料理，传达「顺天」的态度，让大家跟随大自然的脚步好好生活！ 节气食谱 | 惊蛰 | 春笋鸡汤｜Bamboo Shoot Chicken Soup 春天将至，鲜甜的竹笋冒头，富含纤维又健康，炖煮成温补身心、补充元气的鸡汤，在新型冠状病毒(COVID-19)肆虐时，和家人一起品尝，可以提升抵抗力。
春笋 1支
姜 ３片
大蒜 3～4粒
综合胡椒粒 适量
水 约食材高度
盐 1小匙
1
春笋去壳切块，姜切片。
2
取一锅，放入汆烫过的鸡肉、笋子、蒜头、姜片、胡椒粒，水加到食材高度后，开火煮滚。
3
煮滚后加盖，转小火煮50分钟。
4
开盖加盐调味，即可上桌。
营养师的贴心小叮咛 by 陈小薇营养师 国人普遍有膳食纤维摄取不足的状况，以卫福部所提供的每日建议摄取量25~35g，目前无论是男性或是女性，均未达建议摄取量的1/2。而膳食纤维能够被肠道的益菌所利用，进而促进肠道的健康。 这道春笋鸡汤提供充足的膳食纤维，另外，还有姜及蒜，分别含有姜辣素(Ginger)、蒜素(Allicin)，科学研究指出抗病毒、抗氧化、促进免疫力及抗发炎的效果；营养师小叮咛，肠道是人体最大的免疫器官，均衡饮食有助于健康维持，防疫就从营养开始。