- 【做 法】
- 1.芋头去皮后切薄片,放入已煮开的蒸笼内蒸熟,取出放入钢盆中以压泥器或木匙捣成泥状。
- 2.将椰奶、细砂糖加入作法1中拌匀,再加入奶油布丁馅拌匀,即为椰香芋头馅。
- 3.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将日式车轮饼皮面糊略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用杆面棍旋开面糊,然后待面糊冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量椰香芋头馅。
- 4.再倒面糊至另一个凹槽内(约5分满),等面糊呈形即为底部,再用尖锥挑起作法3,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。