- 【做 法】
- 1.白油及奶油先放置于室温下，让其软化备用。
- 2.高筋面粉和低筋面粉先仔细过筛备用。
- 3.取搅拌缸，将作法1、2及其他所有材料置入搅拌缸内，先以搅拌机慢速搅拌到粉融合无散粉状。
- 4.将作法3搅拌机转至中速搅拌至面团松发的程度，即为酥松性面团。
- 5.先将挤花嘴装入挤花袋中，再将酥松性面团装入挤花袋约五分满左右备用。
- 6.将酥松性面团向挤花袋前挤压后，在烤盘上绕圆盘状挤出成型，且注意每一小面团的间隔须平均，重复此一动作至面团用毕。
- 7.在每一成型小面团的中间，挤上适量樱桃酱备用。
- 8.烤箱先预热上火220℃/下火180℃（家用烤箱则可用200℃），将作法3的樱桃小西饼入炉烘烤约12~15分钟。出炉后必须先置凉，再迅速以包装袋密封保存，以免受潮回软。
- 【备 注】
- 你知道如何让丹麦小西饼又酥又松吗？面团秘诀就是－油多和打发！只要在材料的份量上多注意油的比例，在搅拌打发的过程中，只要能将空气打入面团就可以使烤出来的饼干又酥又松，且绝对成功喔；樱桃酱则可以用任何一种喜爱的市售果酱口味替代！