美食秘籍 彩椒炒肉丝 【材 料】 猪肉丝 150公克 红甜椒 1/2颗 黄甜椒 1/2颗 青葱 1根 蒜头 2颗 【调 味 料】 盐 少许 酱油 少许 香油 1小匙 白胡椒 少许 【醃 料】 酱油 1小匙 米酒 1小匙 太白粉 1小匙 【做 法】 1.将猪肉丝放入所有醃料，醃渍约15分钟备用。 2.红甜椒、黄甜椒切丝；青葱、蒜头切片，备用。 3.热锅，加入作法1的猪绞肉，以中小火先将油脂煸出来，再加入作法2的材料炒香。 4.再加入所有调味料翻炒均匀即可。 【备 注】 要煸出肉本身油脂时，务必用中小火，这样才能减少油烟的产生，且不易烧焦。传统铁锅不加油容易沾黏，建议使用不沾锅来干煸，方便又简单。
