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中火热油锅（油约1,000c.c.），油温约180。C，油豆腐入锅炸3分钟即起锅。

先将油豆腐放在勺子上，再慢慢放入油锅，以免溅油烫伤，需适度翻动油豆腐才能炸得均匀，也可用鸡蛋豆腐外层裹中筋面粉或酥炸粉取代油豆腐。

蛋黄、蛋白加盐1g拌匀，香菇、美白菇用剪刀剪成小块。

起一热油锅，油温约180度，放入蛋液拌炒2分钟即起锅，备用。

用筷子炒鸡蛋碎，可快速搅动让蛋液受热均匀，比用锅铲效果好。

再起一热油锅，放入美白菇拌炒3分钟后，加盐1g拌炒均匀，起锅备用。以余油将香菇丁拌炒3分钟，加入烤肉酱拌匀，备用。

用剪刀将香菇先剪成条状，再剪成小块，可避免用刀切菇误伤自己。

豆腐用汤匙将中央挖空，明太子酱、沙拉酱、盐1g、糖1g拌匀后放入挤花袋，每个豆腐内层均注入2.5g调味明太子酱。

注入的调味明太子酱切勿过多，以免无法填入其他馅料。

小黄瓜切碎与盐3g、糖1g用手抓匀静置10分钟入味，甜菜根切块后放入果汁机低速拌打20秒后取碎块，再将虾卵2g、小黄瓜、甜菜根及步骤4食材分别放入豆腐所挖的洞内即完成。