美食秘籍 台式卤肉 【材 料】 熟五花肉 600公克 葱段 30公克 蒜头 8颗 红辣椒段 15公克 八角 2粒 【调 味 料】 酱油 50㏄ 酱油膏 15㏄ 冰糖 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.先将猪五花肉切块。 2.热锅，加入2大匙油，放入作法1的五花肉块炒至微焦。 3.续于作法2中放入葱段、蒜头、红辣椒段和八角爆香，再加入调味料炒香，倒入水煮滚后以小火卤30分钟即可。 【备 注】 拜拜用完的猪肉其实也很适合再拿来卤或烧，因为许多人在做卤肉的时候，也时常会将猪肉先汆烫去血水，直接利用水煮猪肉来做卤肉，不仅省去了前处理步骤，而且重新卤出一锅香喷喷的肉，更令人胃口大开。
