美食秘籍

泰式凉拌鲜虾

食谱:泰式凉拌鲜虾

  • 【做　法】
  • 1.先将虾仁划开背部后去除沙肠，再放入滚水中，略为汆烫过水备用。
  • 2.将小番茄洗净去蒂，对切；小黄瓜、蒜仁洗净切片；洋葱切丝，泡冷水去除辛辣味再滤干水分；香菜切碎，备用。
  • 3.将所有调味料搅拌均匀，再加入作法1、2的材料，轻轻地搅拌均匀即可。
  • 【备　注】
  • 市售的虾仁虽然方便，但不免有卫不卫生和健不健康的考量，不妨自己买鲜虾回家剥壳，虽然多了道手续，但虾仁的品质较不需担忧。想要快速剥虾也有妙招，可以先将虾脚及尾部剪除，或从背部划刀，就可以快速去除虾壳。