- 【材 料】
- A.奶油 150公克
- 低筋面粉 250公克
- 糖粉 60公克
- 盐 1公克
- 全蛋 1颗
- 杏仁粉 70公克
- B.砂糖 70公克
- 杏仁粉 10公克
- 全蛋 4颗
- 鲜奶油 128公克
- 鲜奶 114公克
- 兰姆酒 14公克
- 香草精 2.5公克
- 黑樱桃灌头 1瓶
- 杏桃果胶 适量
- 【做 法】
- 1.将材料A的奶油、盐、糖粉混合拌匀，再加入全蛋拌匀。
- 2.加入过筛的低筋面粉及杏仁粉拌匀成面团，将面团放入包鲜膜中包好，放入冰箱中冰３０分钟。
- 3.将作法2的面团橄平，铺入派盘中。
- 4.将材料B的鲜奶、砂糖放入锅中煮到糖化。
- 5.鲜奶油、材料B的全蛋、杏仁粉、兰姆酒、香草精拌匀后，再倒入作法3中拌匀后过筛。
- 6.将黑樱桃滤乾，放入作法3的塔皮中，倒入作法5的蛋液，放入已预热的烤箱中，以上下火190／210℃，烤３０分钟。
- 7.待作法6放凉后，表面刷上杏桃果胶，放入冰箱冷藏4小时即可。