美食秘籍 蚵仔仁饭汤 【材 料】 鲜蚵 200公克 香菇 3朵 竹笋 50公克 虾米 20公克 芹菜末 30公克 蒜酥 20公克 地瓜粉 80公克 高汤 1000㏄ 白饭 2碗 【调 味 料】 盐 2小匙 鸡粉 1小匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.鲜蚵洗净沥干水份，沾裹上地瓜粉后放入滚水中汆烫捞起；竹笋切丝，备用。 2.热一锅倒入2大匙油后，放入香菇、虾米爆香，再放入作法1的竹笋丝一起拌炒。 3.继续放入高汤于作法2中以大火煮约2分钟后，再放入所有调味料、鲜蚵一起煮至滚沸即可熄火。 4.将作法3的材料倒入白饭中，再加入蒜酥、芹菜末即可。
