- 食材
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意面150g
猪后腿肉80g
小白菜3～5片
猪绞肉300g
红葱头半颗
蒜头3～5瓣
- 调味料
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盐少许
酱油2大匙
冰糖1大匙
酱油膏适量
1
红葱头与蒜头去皮、洗净并切片；起油锅，以中小火将红葱头炒至变色捞起备用。
2
放入猪绞肉炒至表面变色，加入红葱头与蒜片拌炒一分钟，倒进酱油、冰糖、酱油膏与盖过食材的水量，煮至沸腾后转小火、待略收汁，约20分钟即成肉燥。
3
煮一滚水加入少许盐，放入猪后腿肉汆烫至全熟，捞起放凉、切片。
4
小白菜洗净、入滚水汆烫30秒捞起，沥干备用。
5
将意面放入滚水汆烫约1分钟捞起沥干、置于碗中，铺上小白菜与猪肉片，淋上适量肉燥即可。
猪油更添香！ 烫意面要在大火滚水时下面，搅拌约1分钟起锅，才不会黏糊！传统干拌意面除了淋上肉燥，亦可搭猪肉片增加丰富度，或加入1小匙猪油来提味。此外，天然猪油可取猪五花肉油脂部分、切小块，放入干锅以小火加热，液状猪油会缓慢溢出直到脂肪块缩成干扁的黄色硬块即可。 ※本食谱分量约1人份。