美食秘籍 卤大白菜 【材 料】 大白菜 1颗 蛋 2～3个 香菇丝 7～8朵 红萝卜丝 少许 高汤 1碗 油 4～5大匙 蒜末 1大匙 【调 味 料】 醋 少许 冰糖 酌量 盐 适量 【做 法】 (1)起油锅，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速搅动，使蛋汁变成丝状，捞起沥干备用。 (2)另起油锅，先将蒜末放入爆香，再倒入香菇丝与红萝卜丝一起拌炒，此时将大白菜加入略炒，然后注入高汤，用调味料调味，盖上锅盖焖5～6分钟至大白菜熟软。 (3)最后将先前炸好的蛋丝加入，再焖煮一下即可。 【备 注】 大白菜的软度可视个人喜好调整煮时间长短。
