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将冬瓜皮削干净，再切成块。

将切块的冬瓜放入煮开的水中，以小火煮至呈现透明且软烂状。

将虱目鱼清洗干净后，切成块状放入已煮烂的冬瓜汤中。

虱目鱼不用先煎熟，直接放入汤中滚熟，可以让鱼的精华全部留在汤里。

将嫩姜切丝加入汤中，起锅前再加入调味料，最后再取葱切末缀色即可。