- 调味料
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红辣椒粉 1大匙
姜黄粉 1/2茶匙
小茴香粉 1茶匙
盐 适量
- 食材
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去骨鸡腿块或鸡胸肉块 500g
蒜末 25g
姜末 15g
橄榄油 1大匙
无糖优格 1罐
香气四溢的美味「印」记 香料是印度料理的灵魂，台湾常见的有小茴香、孜然粉、姜黄粉等。其中以气味浓郁的小茴香应用最广，料理中常用于烹调咖哩、烤饼、炒饭、烤鸡。在台湾可买到研磨成粉的茴香粉，或颗粒状的小茴香籽，用来带出料理的「印度风味」。 至于南印菜与北印菜的差异？南印菜口味较重，常使用椰奶（椰浆）、罗望子入菜，口感较甜润，也因靠海常用海鲜食材；北印菜风味则较清淡，多用鲜奶或奶油，整体而言奶香浓郁，并可带出羊、鸡等肉类料理的鲜美。本道菜「坦都里香料烤鸡」即是北印菜。
1
取一碗，倒入橄榄油，接着放入红辣椒粉、姜黄粉、小茴香粉、盐，以及1大匙无糖优格、蒜末、姜末，将碗中所有食材与调味料充分混合。
2
将去骨鸡腿块或鸡胸肉块，放入步骤1混合好的酱料中，充分揉合搅拌，并覆蓋上保鲜膜放置室温3～6小时，使鸡肉入味。
鸡肉上可划一些刀纹，能让肉更入味。
3
将醃好的肉，用竹签逐一串起。
4
将鸡肉串放入摄氏220度烤箱，烤10分钟即完成。
食用烤鸡时可淋上柠檬汁，让口味更加丰富。