- 食材
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鲜蛋1颗
沙拉油1小匙
水20g
先知道：陈蛋与鲜蛋的差别 一般刚买回家的鸡蛋都属于新鲜鸡蛋，在冰箱冷藏1∼2周的就是陈蛋，达人说，越新鲜的蛋越难剥壳，因此他建议，若要煮水煮蛋、茶叶蛋、溏心蛋等需要完美蛋型的料理，可使用摆放超过1周的陈蛋；若要煮美式炒蛋、日式太阳蛋、温泉蛋这些散状的蛋料理，建议使用鲜蛋。
1
以沙拉油热锅后转小火，在锅面上打蛋。
2
蛋白部分开始起泡后，加入20g的水，使锅子表面产生大量水蒸气。
3
无需翻面，盖上盖子等待10∼15秒即可起锅。