美食秘籍 咸鱼豆腐煲 【材 料】 咸鱼 1块 嫩豆腐 1块 鸡绞肉 少许 姜末 少许 水 1/2碗 太白粉水 适量 香油 少许 【调 味 料】 酱油 2大匙 盐 适量 胡椒粉 少许 【做 法】 (1)咸鱼切片后稍微擦乾，再入锅炸至金黄即可捞起备用。 (2)将油倒出，只留少许油爆香姜末，接着倒入鸡肉末炒熟，加入水与调味料，再把嫩豆腐切成块状，与咸鱼一起加入烩煮，然后加盖略为焖煮，最后以太白粉水芶薄芡，滴上香油即可。 【备 注】 如果有砂锅，可将炒好尚末芶芡的豆腐与汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖焖煮一下，再芶薄芡即可，连同砂锅上桌保温效果更佳。
