- 食材
-
龙虾1只
春卷皮6张
蛋皮6张
火腿6片
红萝卜1／2条
- 调味料
-
白芝麻20克
花生粉20克
沙拉20克
糖粉20克
总舖师介绍：陈德旺
陈德旺从小便跟随父亲经营办桌事业，最擅长台菜料理，无论是传统佳肴或创意美食都难不倒他。除了在南部地区办桌，也曾远赴台北、台东替客人服务，在现场把握烹调黄金时间，将新鲜、扎实的食材以精湛烹饪方式做出的佳肴，最能保留食材的原味，大受好评。
编按：本文内容及资料取自2009年《周末生活版》
1
龙虾放入滚水中以大火汆烫，虾壳变红色后转中火，汆烫约7分钟。剥除龙虾壳，用手取出龙虾肉，以扭转90度的方式拧干。
2
将龙虾肉对切后，再切成片状。
3
春卷皮铺在最底下，中间铺放蛋皮，最上层铺上由白芝麻、花生粉、沙拉及糖粉混合的调味粉，最后摆上切成条状的红萝卜与黄瓜。
4
在红萝卜上淋上沙拉，再叠上龙虾肉。
5
先用蛋皮将食材卷入，再用春卷皮包裹蛋皮卷，完成后斜切即可直接食用。
摆盘时可将龙虾壳摆放在盘上，使料理更加美观。
※本食谱为8人份。