美食秘籍 云南凉面 【材 料】 干米线 100公克 绿豆芽 30公克 小黄瓜丝 15公克 蒜仁 3颗 熟芝麻 1茶匙 熟蒜花生 1大匙 蒜泥 1/2茶匙 姜泥 1/2茶匙 【调 味 料】 沙拉油 1大匙 辣椒油 1茶匙 乌醋 1大匙 糖 1茶匙 盐 1/2茶匙 凉开水 3大匙 【做 法】 1.把干米线放入滚水中汆烫约2分钟，捞出、冲冷水、沥干；蒜仁切片；绿豆芽汆烫至熟、过冷水，备用。 2.起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热，放入蒜片炸至金黄即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待凉。 3.将蒜泥、姜泥、乌醋、糖、盐、凉开水一起拌匀。 4.把作法1的米线盛盘，放上绿豆芽、小黄瓜丝、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的酱汁即可。
