美食秘籍 牛蒡鸡肉汤 【材 料】 鸡肉 600公克 牛蒡 100公克 香菇 5朵 红萝卜 100公克 姜片 15公克 水 700㏄ 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 米酒 40㏄ 【做 法】 1.鸡肉剁成小块；牛蒡及红萝卜去皮后切小块；香菇泡水至发，去蒂头切小块，备用。 2.作法1的鸡肉放入滚水中汆烫约半分钟后，取出冲洗干净，再与牛蒡、红萝卜、香菇姜片一起放入电锅内锅中，加入水、米酒。 3.电锅外锅加入1杯水，放入作法2的内锅，按下开关蒸至开关跳起后，加入盐调味即可。 【备 注】 牛蒡的皮非常薄，使用削皮刀容易削去太多的肉，不妨使用刀背或铁汤匙，轻轻刮去牛蒡的表皮，就能轻松搞定。
