- 【做 法】
- 1.将猪肚用面粉1茶匙和白醋2大匙混合后搓揉外表及内部，再用冷水洗净后备用。
- 2.取锅加水煮滚后将作法1中处理好的猪肚汆烫10分钟，捞起后放入冷水中降温。
- 3.把所有药材先用冷水浸泡15分钟后沥干水分备用，将作法2中降温的猪肚切成长2公分、宽1公分左右的长条状备用。
- 4.将作法3中处理好的所有材料放入电锅中，倒入4碗水，再将姜片与所有调味料放入，煮约50分钟即可。
- 【备 注】
- 一般四神汤中使用猪小肠加上四神料，不过猪肚的清洗比较容易，清洗完的猪肚干不干净一眼就可以看出，口感也不亚于猪小肠，再加上用枸杞提甜味，整体来说口味更好。