- 食材
-
牛肉丝250克
油菜200克
蛋1颗
九层塔50克
蒜头2颗
葱段少许
- 调味料
-
酱油1匙
黑胡椒粉少许
沙茶酱3匙
- 配菜-茭白笋炒肉丝
-
茭白笋250克
肉丝50克
蒜末20克
盐1小匙
- 配菜-破布子野莲
-
野莲150克
姜丝20克
肉丝20克
破布子酱30克
- 配菜-香菇蠔油炒花椰
-
绿花椰菜350克
蘑菇3朵
肉丝50克
蒜末30克
蠔油1匙
盐1/2小匙
1
油菜洗净切段、蒜头切末备用。
2
打颗蛋、取蛋白部分，将牛肉丝与蛋白、酱油、黑胡椒粉拌过。
3
起锅开大火，加入少许油量，将蒜末、葱段爆香，放入步骤2的牛肉丝拌炒、加沙茶酱，炒至牛肉丝变色。
4
油菜入锅拌炒，待油菜变软、约2分钟即完成。
配菜-茭白笋炒肉丝
1
茭白笋切块备用。
2
起锅开大火，倒入少许油量，加蒜末爆香，放入肉丝拌炒，炒至肉丝变色时，加入茭白笋一炒过， 起锅前撒上盐调味。
配菜-破布子野莲
1
野莲切段备用。起锅开大火，倒入少许油量爆香姜丝片刻，再放入肉丝炒，肉丝变色时，加入野莲拌炒。
2
淋上破布子酱，炒至野莲软化就完成了。
配菜-香菇蠔油炒花椰
1
绿花椰菜切块、蘑菇切片备用。将花椰菜汆烫后捞起。
2
另起锅开大火，倒入少许油量，爆香蒜末，放入肉丝与蘑菇，炒至肉丝变色时，加入绿花椰菜炒过，最后再淋上蠔油、盐即完成。
※本食谱为3～4人份。