- 食材
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仙草汁500g
植物鲜奶油150g
地瓜粉30g
- 调味料
- 红砂糖100g
1
大火煮滚水1,000g，加入仙草汁后中火煮2分钟。
2
红砂糖倒入步骤1锅内，中火煮1分钟，并适度搅拌让糖溶化。
3
地瓜粉加水300g搅拌均匀，倒入步骤2的锅内，中火煮滚并将地瓜粉搅拌均匀后立即熄火，直接倒入容器里，静置1小时放凉。
4
冷却后放入冰箱冷藏约3小时定型后取出，食用前每份仙草冻加15g植物鲜奶油即完成。
可依个人喜好改加鲜奶或炼乳，分量也可随喜好调整。
※本期示范食材皆可从食品材料行或大卖场购得，每道分量约10人份。